Sopra

Ci sono le rock star latine e poi ci sono i coni di neve latini. Nei posti dove fa veramente caldo, sono la stessa cosa.

Non appena le temperature raggiungono i 90, i social media si riempiono di torri di ghiaccio rosso e giallo sormontate da polvere di peperoncino e carichi di frutta fresca. Ogni video è più forte e più stravagante del precedente. Cetrioli? Sembra gustoso. Arachidi giapponesi? OK, ci stiamo mettendo un po' di crunch. Un intero ananas svuotato e riempito con ghiaccio tritato, bastoncini di mango e spaghetti filanti? Ora è di questo che sto parlando.

Il raspado messicano, che si riferisce alla rasatura o alla raschiatura del ghiaccio, è un nome familiare sulla costa occidentale. Ma a New York questa icona è ancora un po’ sotto il radar. Forse perché il campo di gioco è livellato tra i suoi omologhi centroamericani e sudamericani, il granizado guatemalteco, la minuta salvadoregna, il frio frio dominicano, il cholado colombiano... e l'elenco potrebbe continuare.

Ecco alcune meravigliose prelibatezze ghiacciate che puoi trovare in tutta Long Island. E poiché tutta questa roba sui coni di neve può intimidire un po' con i condimenti, ci sono anche informazioni su come ordinarli. Stai calmo!

37 E. Main St., Riverhead

La guida essenziale ai pasti di Long Island.

Facendo clic su Iscriviti, accetti la nostra politica sulla privacy.

Se il ghiaccio tritato hawaiano è i Beatles, il raspado messicano è i Pink Floyd. I sapori sono forti e senza compromessi, saporiti quando penseresti che siano dolci, e in qualche modo riescono comunque a lasciarti a bocca aperta. Mini catene come Dulcemania fanno un ottimo lavoro, ma il nuovo Victorias Helado a Riverhead prepara un raspado piccante al mango così buono che ti manderà sul lato oscuro della luna. Chiamato mangonada, il ghiaccio di mango fresco gioca con la salsa di frutta in salamoia Chamoy e il condimento del peperoncino Tajin. È un trio di potere. (E ancora più selvaggio quando ripieno di un ananas intero nella piña loca.) Il negozio, di proprietà degli immigrati guatemaltechi Cristobal e Marleny Espinoza, serve anche copos costaricani con latte in polvere e granizados guatemaltechi. Se ne chiedi uno nello stile della loro città natale, Malacatán, ti serviranno una granita senza sciroppo con una spruzzata di lime e polvere di semi di zucca essiccati. Non è dolce, ma rinfrescante e un po' di nocciola.

Maggiori informazioni: 631-381-0076

Una mangoñada da Victorias Helado a Riverhead. Credito: Randee Daddona

112 Rockaway Avenue, torrente della valle

Quando Juan Carlos entrò in un bar americano e vide i baristi che servivano frappè, rimase confuso. Il nativo portoricano è cresciuto mangiando frappè nella sua città natale di Aguadilla, ma erano a base di latte e più simili a un frullato, mescolato con caramelle al cioccolato o frutta come il cocco. (Non caffè espresso.) Così il proprietario del barbiere Mr. "B" Cuts a Valley stream ha aperto un negozio di frullati portoricani accanto, facendo avanti e indietro tra il taglio dei capelli e la miscelazione di bevande. Il frappè al frutto della passione aveva un sapore squisitamente semplice che si capiva fosse solo frutta pura e fresca. Anche la sua paleta al mango è fantastica, ma non appena potrà procurarsi una macchina per il ghiaccio ha intenzione di stendere i coni di neve portoricani. Dice che preparerà i suoi piraguas nel modo tradizionale, radendo a mano un blocco di ghiaccio prima di ricoprire la torre piramidale di neve con sciroppi portoricani come guava e mantecado cremoso.

30 Chiesa San, Porto Franco

Quando vedi il piccolo stand con l'ombrellone giallo fuori dalla panetteria Blanca, capisci che è arrivato il momento. Le donne che gestiscono questa gastronomia salvadoregna vicino alla stazione ferroviaria di Freeport ti prepareranno sempre un cono di neve, ma la presenza del chiosco segnala che hanno frutta fresca. Durante una recente visita, hanno tagliato manghi e meloni, caricando un bicchiere di carta. Le opzioni di sciroppo erano numerose e dai colori vivaci - fragola, lampone, arancia, ananas - ma per lo più avevano un sapore dolce e singolare, lasciando che la frutta fosse al centro della scena. In El Salvador questi dolcetti provengono spesso da un carretto e possono essere ordinati con una gelatina densa a base di frutto tropicale di tamarindo. Ma qui hai la possibilità di guarnire il tuo con cocco, o scaglie di cocco, in uno sciroppo di zucchero rosa urlante.