Spiegazione delle principali tendenze alimentari: snack riciclati, muesli artigianale e altro ancora

Le tendenze alimentari emergono costantemente online e sui social media, ma alcune idee innovative hanno più forza di altre, soprattutto se nate da menti culinarie orientate alla sostenibilità.

Il famoso chef George Duran si è unito a "Good Morning America" ​​giovedì per analizzare alcune delle principali tendenze alimentari che stanno creando un impatto maggiore sull'industria e sul sistema alimentare.

Le aziende stanno trovando il modo di prendere ingredienti imperfetti che i consumatori non vogliono e di usarli per preparare altri cibi e snack gustosi.

"L'upcycling prende qualcosa che altrimenti andrebbe sprecato per creare qualcosa di nuovo che sia ancora più prezioso di quello con cui hai iniziato", ha detto in una nota Seconds, un'azienda di snack e cracker alle carote senza glutine e non OGM. "L'upcycling è il processo perfetto per convertire le bucce e la polpa delle carote in qualcosa di più gustoso."

Ciò si traduce in meno sprechi e, di conseguenza, in un maggiore sostegno agli agricoltori, oltre a contribuire a combattere la fame.

Altri marchi orientati alla sostenibilità come Imperfect Foods prendono prodotti con imperfezioni estetiche che i negozi di alimentari tradizionali non manterranno e li confezionano per consegnarli ai clienti.

Uglies Snacks utilizza anche ciò che è tipicamente considerato indesiderabile e ricicla le patate deformate, le cosiddette "brutte", per realizzare le sue patatine fritte dalla forma irregolare, ma molto gustose.

The Ugly Company adotta un approccio simile con la frutta fresca che presenta deformità e la trasforma per preparare salutari snack a base di frutta secca.

Negli Stati Uniti, il 70% del pollo venduto nei supermercati è senza pelle, quindi Flock Foods è intervenuta per utilizzare quella pelle di pollo e trasformarla in uno snack keto-friendly, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico: patatine di pollo.

Oded Brenner ha lasciato la sua catena internazionale di ristoranti di cioccolato per tracciare un nuovo percorso nel settore, lavorando con gli agricoltori dell'Ecuador per utilizzare il frutto intero di cacao - gusci, fagioli, frutta e tutto il resto - per creare prelibatezze sane e ricche di sostanze nutritive che, prendendo cibo riciclato, il livello successivo a Blue Stripes.

"Fino ad oggi più del 70% della frutta veniva sprecata e, utilizzando la frutta intera, stiamo formando una struttura sostenibile che è una vittoria per il consumatore, l'agricoltore e il pianeta", ha dichiarato il fondatore di Blue Stripes a "GMA ."

La sua linea di prodotti comprende cacao ricoperto di cioccolato, barrette di cacao, mix di tracce, acqua di cacao e altro ancora, inoltre le deliziose prelibatezze sono tutte ricche di benefici superalimentari come antiossidanti, vitamine e minerali.

"L'upcycling degli ingredienti non è solo un modo per offrire prodotti deliziosi ai consumatori, ma è anche un nostro dovere nei confronti di Madre Natura", ha affermato Brenner.

Gli agricoltori hanno creato una nuova razza di mele che resiste all'imbrunimento. La mela Envy, che è stata incrociata naturalmente tra due varietà di mele, dà come risultato una mela con polpa che rimane bianca più a lungo. Quindi, quando prepari un cestino per il pranzo con le mele a fette, rimarranno sicuramente bianche e croccanti.

Sono finiti i giorni dell'avena e dei semi tostati noiosi poiché sempre più aziende come Hampton Granola hanno prodotto miscele artigianali con sapori gourmet come la granola al limone e mirtillo.

Purely Elizabeth utilizza supercibi e consistenze ricche con ingredienti come grani antichi e probiotici per offrire una vasta gamma di muesli gourmet, comprese le opzioni senza glutine. E mentre le persone si preparano per il clima frizzante dell'autunno, c'è anche un sapore di muesli alla zucca e cannella.

Il muesli è disponibile anche in forma spalmabile, grazie a marchi come il muesli al burro di mandorle di Michele's Granola e Fix and Fogg, che ha un burro di noci d'avena croccante.

Incredible Eats ha scoperto come produrre utensili sostenibili rendendoli commestibili. I cucchiai, le forchette e le cannucce commestibili sono essenzialmente biscotti croccanti, fatti di fiori di grano e riso integrale.

I gusti alla cannuccia sono disponibili al cioccolato e alla vaniglia e possono rimanere nella tua bevanda per due ore intere senza il fastidioso flop di una fragile alternativa a base di carta.

I cucchiai e le forchette sono disponibili in sapori saporiti come origano, peperoncino e pepe nero.